200 grammi di mandorle dolci pelate 180 grammi di zucchero semolato
150 grammi di farina bianca setacciata 20 grammi di burro
5 chiodi di garofano - cannella; Marsala secco
Taglio 150 grammi di mandorle nel senso della lunghezza in sottili fettine.
Pesto in mortaio il resto delle mandorle e unisco poco per volta lo zucchero, i chiodi di garofano e un pizzico di cannella: li riduco in polvere e li verso sulla spianatoia; vi mescolo la farina bianca. Preparo un impasto bagnando con tanto marsala quanto ne occorre per ottenerlo piuttosto sodo. Lo lavoro per qualche minuto; lo divido a pezzetti; li arrotolo sotto le mani in tanti cilindretti lunghi circa 7 cm.; li dispongo in una placca imburrata; li appiattisco un poco col palmo delle mani; infilo in ciascuno diversi filetti di mandorle. Passo la placca in forno caldo 30 minuti. Ritiro dal forno e lascio raffreddare.
